Сертификация сыра в России

Технические регламенты: нормы и требования

Декларирование сыра осуществляется в соответствии со следующими регламентами:

• ТР ТС 021/2011 – общие требования к продуктам питания;
• ТР ТС 022/2011 – правила маркировки пищевой продукции;
• ТР ТС 033/2013 – требования к молоку и молочной продукции.

Эти нормативы устанавливают правила производства, приемки, хранения, транспортировки, оценки качества сыра. Если товар не соответствует нормам ТР ТС, на него не может быть получено разрешение.

ТР ТС 021/2011 устанавливает требования и к производству продуктов питания – согласно прописанным в нормативе требованиям на предприятиях, чья деятельность связана с производством, переработкой и утилизацией продуктов, должны быть внедрены принципы ХАССП. Они позволят улучшить производство, повысить качество продукции, оптимизировать управление предприятием. Дополнительно можно внедрить стандарт ИСО 22000 – он положительно сказывается на работе компании.

По результатам внедрения компания имеет право оформить сертификат ХАССП – он не является обязательным, но во многом помогает эффективно развивать бизнес. Кроме того, благодаря нему можно оформить декларацию ТР ТС на более долгий срок, а государственные надзорные проверки значительным образом упростятся.

Добровольные сертификаты

Любой предприниматель может оформить на сыр дополнительные сертификаты – это могут быть как классические ГОСТ Р (действует в России) или ИСО (применяется в большинстве стран), так и не менее актуальные на сегодняшний день БИО, ЭКО, Органик, Без ГМО. Такие документы помогают:

• Повысить интерес к продукции со стороны потребителей;
• Использовать на упаковке соответствующую маркировку;
• Увеличить уровень продаж;
• Укрепить рыночные позиции;
• Повысить шансы на прием государственного заказа, победу в тендере;
• Расширить аудиторию сбыта.

Схемы декларирования ТР ТС

Технический регламент ТС 033 предусматривает для сыра пять схем оценки качества. Ниже представлена таблица с основной информацией о них.

Схема	Лабораторная проверка	Инспекционный контроль	Сфера использования
1Д	Осуществляется изготовителем	Проводится изготовителем	На серийный выпуск
2Д	Проводится изготовителем сыра (или заявителем)	—	На партию
3Д	Типовые образцы, отобранные по специальному алгоритму, проходят экспертизу в аттестованной лаборатории	Является ответственностью заказчика	На серийный выпуск
4Д	Типовые образцы, предоставленные заявителем, тестируются в аккредитованном лабораторном центре	—	На партию
6Д	Образцы сыра тестируются в аттестованной лаборатории	Инспекционный контроль проводится в обязательном порядке, также требуется сертификация системы менеджмента	На серийный выпуск

Ответственность предпринимателя за неисполнение норм закона

Если фирма не оформила декларацию, либо не соблюдает какие-либо положения Технического регламента ТС, она может быть оштрафована, либо на нее могут быть наложены иные наказания согласно КоАП РФ:

• Максимальный штраф за отсутствие разрешения (либо за использование поддельного) составляет один миллион рублей, также могут приостановить деятельность на срок до 90 дней и изъять товары;
• 1 миллион рублей придется заплатить и тем нарушителям, которые не соблюдают порядок маркировки;
• До 600 тысяч рублей составляет штрафная санкция за несоблюдение требований ТР ТС (также может быть приостановлена деятельность);
• 500 тысяч составит штраф, если будет зафиксирован обман потребителя;
• Продажа сырной продукции более низкого качества, чем заявлено, обойдется в сумму от 20 до 30 тысяч рублей, товар конфискуют;
• Превышение ограничений объемов ввоза через таможенную границу может стать причиной штрафа в размере от 50 тысяч до 300 тысяч рублей.

Порядок получения разрешения

Декларирование сыра осуществляется в следующем порядке:

1. Подача заявки в центр «Союз Качества», определение нашими специалистами типа продукции и выбор схемы подтверждения соответствия;
2. Подготовка пакета документации для проверки – для этого потребуется предоставить в центр все необходимые сведения о товаре и вашей компании (если вы еще не создали пакет технической документации, можете заказать разработку в «Союз Качества»);
3. Отбор образцов, их отправка в лабораторию, прохождение экспертизы, составление протоколов испытаний;
4. Аудит на предприятии (требуется только в некоторых случаях);
5. Выдача разрешения.

Пакет документов

Чтобы стать обладателем декларации, компания должна подготовить:

• Наименование и описание сырной продукции, коды ТН ВЭД, техническое описание (состав, сырье, рецептуры, ТТК);
• Название компании, идентификационный налоговый номер, подтверждение регистрации в ЕГРЮЛ или ЕГРИП (ОГРН), устав, учредительные документы;
• Документы на производственные помещения – договор аренды, справка о собственности;
• Сведения об изготовителе – название организации, страна производства, имеющиеся сертификаты;
• Контракт на поставку, инвойс;
• Техдокументацию.

Нормы ввоза сыра и молочной продукции

С августа 2014 года в соответствии с требованиями Указа №560 Президента РФ было введено эмбарго на ввоз молока, мяса, овощей, фруктов и орехов из стран ЕС, США, Австралии, Норвегии, Канады и ряда других государств. В связи с этим ввозить сыр из указанных государств запрещено – при попытке ввоза на предпринимателя будет наложен крупный штраф, а санкционная продукция будет изъята и уничтожена.

Почему сертификацию сыра лучше доверить центру “Союз Качества”

Сертификация молочной продукции — это не просто лабораторные анализы, а подтверждение стабильности состава, безопасности сырья и правильности технологического процесса. Любая неточность в документации или формулировках может привести к отклонению заявки, потере сроков и остановке поставок.

Мы берём на себя весь процесс: от подбора схемы сертификации до регистрации документа в реестре Росаккредитации.

Наши преимущества:

• Реагируем быстро. Анализируем заявку в течение 15 минут, запускаем процедуру в тот же день.

• Подбираем оптимальную схему. Определяем, когда нужен сертификат, а когда достаточно декларации — с учётом состава, фасовки и каналов реализации.

• Сопровождаем лично. Ваш менеджер контролирует каждый этап — от отбора проб до получения готового документа.

• Работаем с любыми форматами. Сыры из коровьего, козьего, овечьего молока, с добавками, выдержанные — находим решение даже для сложных составов.

• Оформляем без задержек. Средний срок — от 7 до 10 рабочих дней, включая испытания.

С нами предприниматели получают не просто документы, а готовность выйти на рынок без рисков и возвратов из надзорных органов.

Кейсы

1. Семейная сыроварня из Подмосковья.
Компания выходила в розничные сети с линейкой ремесленных сыров. Мы помогли подобрать корректную схему декларирования по ТР ТС 033/2013, организовали испытания в аккредитованной лаборатории и оформили документы на три вида продукта за 8 рабочих дней. Сеть приняла продукцию без замечаний.

2. Импорт полутвердых сыров из Белоруссии.
Клиент столкнулся с проблемой признания сертификатов при ввозе. Мы оперативно провели оценку состава, подготовили пакет документов и зарегистрировали декларации ЕАЭС с указанием производителя. Поставка прошла без задержек на таможне.

3. Производитель сыров с растительными компонентами.
Из-за нестандартного состава продукции у клиента возникали сложности с декларированием. Мы провели корректировку техдокументации, указали допустимые диапазоны показателей и оформили декларацию с первого раза. Продукция вышла в федеральную сеть через 10 дней после обращения.

Чтобы пройти оценку качества, получить декларацию на сыр, обращайтесь в «Союз Качества». Мы гарантируем своевременную выдачу разрешений и низкие цены. Консультации бесплатные!