Сертификация сливочного масла в Абакане

Применяемые технические регламенты

Масло попадает под несколько ТР ТС:

• 021/2011 – устанавливает базовые требования к безопасности всех видов пищевых продуктов;
• 022/2011 – определяет требования к маркировке. Для сливочного масла нормы включают: состав, срок годности, условия хранения, энергетическую и пищевую ценность, данные о производителе;
• 033/2013 – направлен на обеспечение безопасности молочных продуктов, учитывает показатели качества сырья, условия производства и допустимые уровни примесей, влаги, солей, кислотности;
• 029/2012 – применяется, если в производстве масла используются добавки, консерванты, красители или ароматизаторы.

Согласно ТР ТС 033, может потребоваться ветеринарное свидетельство. Впрочем, оно не нужно, если продукт упакован в тару. Обязательным процессом для всех производителей пищевой продукции является внедрение принципов ХАССП – они помогают контролировать критические точки и обеспечивают бесперебойное производство.

Кто может проводить декларирование

Оценкой соответствия сливочного масла могут заниматься производители и импортеры продукции. Обязательным условием является официальная регистрация декларации в Росаккредитации.

Заявителем может выступать юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в одной из стран ЕАЭС. За достоверность предоставленных данных и соблюдение норм отвечает сам заявитель.

Схемы декларирования

Применяются такие схемы

Срок действия декларации зависит от выбранной схемы: для серийной продукции он составляет от 1 до 5 лет, а для партий ограничивается сроком годности продукции.

Протокол испытаний

Испытания сливочного масла для подтверждения соответствия регламентам должны проводиться только в аккредитованных лабораториях, отвечающих требованиям ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. Такие организации должны:

• Иметь необходимое оборудование для проведения физико-химических и микробиологических анализов;
• Выполнять исследования по утвержденным методикам;
• Проходить регулярные проверки на соответствие аккредитационным требованиям.

Особое внимание уделяется независимости лаборатории, точности проводимых измерений и соблюдению стандартов. Лаборатории ежегодно подвергаются плановым проверкам.

Исследуемые показатели

При испытаниях сливочного масла проверяются:

• Физико-химические показатели: жирность, кислотность, содержание влаги и соли;
• Микробиологические характеристики: наличие патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, кишечная палочка, стафилококк);
• Токсичные элементы: тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды;
• Антибиотики: остатков ветеринарных препаратов быть не должно.
• Эти показатели устанавливаются в рамках ТР ТС 033/2013 и соответствующих ГОСТ.

Методики исследований

Лаборатории используют стандартизированные методики для исследований. Основа требований – в таких ГОСТах:

• 5867-90 – определение жирности;
• 9225-84 – проверка кислотного числа;
• 23452-2015 – определение пестицидов;
• 26930-86 – проверка на мышьяк;
• 30519-97 – тестирование на сальмонеллы;
• 31903-2012 – определение антибиотиков.

Особенности определения срока годности

Срок годности сливочного масла определяется на основе:

• Изучения микробиологических изменений при хранении;
• Исследования физических изменений (например, окисление жира);
• Результатов тестирования продукта при различных температурных режимах.

Если срок годности продукта превышает стандартный по ГОСТу, проводится расширенная проверка в условиях реального хранения.

Техническая документация на сливочное масло

Для производства сливочного масла основным стандартом является ГОСТ 32261-2013, который регламентирует:

• Жирность продукта;
• Органолептические свойства (вкус, запах, консистенция);
• Требования к упаковке, маркировке и условиям хранения.

Технические условия

Если продукт не полностью соответствует ГОСТ, производитель может разработать ТУ.

ТУ должны включать:

1. Наименование продукта и его описание;
2. Характеристики сырья и готовой продукции;
3. Условия производства, хранения и транспортировки;
4. Методы контроля качества;
5. Маркировку и требования к упаковке.

ТУ можно зарегистрировать в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии: это позволит не только официально оформить свои права на них, но и продавать, зарабатывать на этом деньги.

Добровольная оценка

Добровольная сертификация сливочного масла проводится для повышения доверия потребителей, конкурентоспособности и выхода на новые рынки. В процессе добровольной сертификации проверяются:

• Органолептические свойства – вкус, цвет, запах;
• Пищевая ценность – содержание жира, белка, витаминов;
• Устойчивость продукта к температурным изменениям.

В рамках добровольной сертификации продукция может классифицироваться по сортам:

• Высший сорт: соответствует всем показателям ГОСТ;
• Первый сорт: допускаются незначительные отклонения по вкусовым и внешним характеристикам.

Среди актуальных сертификатов можно выделить ИСО, БИО, ЭКО, «Без ГМО», «Гипоаллергенно», ХАССП.

Преимущества добровольной сертификации

Есть много бонусов, которые приносит документ:

• Повышение уровня доверия покупателей;
• Укрепление позиций бренда на рынке;
• Привлечение партнеров и инвесторов;
• Возможность участия в тендерах и госзакупках;
• Размещение информации о сертификации в маркетинговых материалах.

Добровольный сертификат на сливочное масло действует до 3 лет и становится дополнительным подтверждением качества продукции, что особенно важно для экспортных поставок и работы с сетевыми ритейлерами.

Обращайтесь в «Союз Качества»! Мы поможем вам получить сертификат соответствия на сливочное масло, провести декларирование. Консультация предоставляется бесплатно!